xét về hàm lượng dinh dưỡng tổng thể, óc heo và tủy heo chỉ là loại thực phẩm bình thường không tốt bằng gan, tim, các loại thịt, cá....
Không nên ăn óc và tủy lợn quá nhiều, đặc biệt người cao tuổi nên hạn chế và người cholesterol cao thì tuyệt đối không nên ăn....