Những món gỏi sau Tết chỉ cần nhìn thôi là 'chảy nước miếng'

Thịt lợn là thứ thường thấy trong bữa ăn của người Việt vào những ngày xuân, làm cho không ít người chỉ cần nghĩ đến thịt là sởn gai ốc mỗi khi Tết trôi qua. Tuy nhiên, nếu thêm đĩa gỏi hoa chuối, ngó sen trộn tôm thịt, sứa... vị chua ngọt, thêm tí ớt cay trong bữa chính, bạn sẽ được cân bằng khẩu vị, đồng thời khiến bữa ăn phong phú hơn.

Gỏi hoa chuối

Bắp chuối sau khi bào mỏng thì ngâm khoảng 15 phút trong nước lọc có pha tí chanh để không bị đen, sau đó vớt ra để ráo. Không nên ngâm lâu sẽ làm mềm hoa chuối. Thịt ba rọi rửa sạch, luộc chín rồi thái lát mỏng hoặc sợi nhỏ tùy ý. Khi thịt luộc gần chín thì cho tôm đã lột vỏ, bỏ đầu vào, nêm ít muối để tôm thịt đậm đà hơn.

Hành tây thái mỏng, ớt chuông xắt sợi nhỏ. Sau đó cho toàn bộ nguyên liệu vào một thau lớn. Nêm thêm đường, giấm trắng, muối, bột ngọt rồi trộn đều cho thấm. Gia giảm gia vị vừa ăn, chờ thấm vị. Cuối cùng cho tôm thịt, rau răm thái nhuyễn vào thau gỏi, trộn đều tay là được. Bạn có thể rắc thêm hành tím phi vàng lên trên cho thơm giòn, hấp dẫn.

Gỏi ngó sen

Ngó sen rửa thật sạch, cắt thành từng đoạn rồi chẻ mỏng tùy ý cho gia vị dễ thấm. Trộn vào ngó sen với hỗn hợp muối, đường, giấm, ngâm khoảng 30 phút. Cà rốt rửa sạch, thái sợi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Rau quế, rau thơm nhặt sạch.

Tai lợn làm kỹ lông, luộc chín, thái sợi mỏng vừa ý. Tôm tươi bóc vỏ bên ngoài, lấy chỉ sống lưng, bỏ đầu, luộc chín. Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, cho cà rốt, ngó sen, tai lợn, tôm vào tô lớn. Thêm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt vừa ăn, trộn đều, để một lúc cho thấm gia vị rồi trang trí rau thơm lên trên cho bắt mắt.

Gỏi xoài tôm khô

Món này chế biến khá đơn giản và nhanh, được nhiều người miền Nam ưa thích. Chọn quả xoài xanh, gọt vỏ, thái sợi vừa phải (không thái nhỏ quá khiến sợi xoài mềm). Tôm khô chọn loại nhỏ, ngâm trong nước cho sạch cát, mềm sau đó vớt ra đem xào sơ qua. Pha nước mắm tỏi ớt hơi ngọt, bạn có thể cho nhiều đường hơn so với thông thường để giảm bớt vị chua của xoài. Cuối cùng trộn hỗn hợp trên thật đều tay, dùng bánh tráng mè ăn kèm là đúng điệu.

Gỏi càng cua

Rau càng cua rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 phút rồi vớt ra rổ, không nên ngâm quá lâu sẽ khiến rau bị úng, không ngon. Pha nước mắm chua ngọt bình thường, có thể cho một muỗng nước dừa tươi để tạo vị khác lạ. Thêm ớt nếu bạn muốn ăn cay.

Món gỏi này không nên làm sớm vì rau nhanh thấm gia vị, dễ bị mềm. Khi chuẩn bị ăn thì cho rau, hành tây thái mỏng, cà chua bi vào trộn chung với nước mắm pha sẵn. Thêm trứng gà luộc xắt lát cho có vị bùi bùi, thơm ngon.