Bánh cuốn vỉa hè, cẩn thận hại thân

Bánh cuốn vốn được xem là quà sáng dân dã của người Việt Nam. Bánh cuốn thơm mềm, ngậy béo ăn cùng với nước mắm thơm tạo nên sự hài hòa về hương vị lẫn màu sắc. Tuy nhiên, hiện nay, bánh cuốn cũng trở thành một trong những món ăn hè phố chứa đựng nhiều nguy cơ cho sức khỏe của thực khách.
Vào ngày 10/6, bệnh viện Đa khoa Thủ Đức tiếp nhận 10 ca ngộ độc thực phẩm đến từ phường Phước Bình, Quận 9, TP.HCM sau khi ăn bánh cuốn trong cùng một tiệm với các triệu chứng ngộ độc như đau bụng, khó thở, buồn nôn và đi ngoài liên tục. Trên thực tế, bánh cuốn vỉa hè ẩn chứa nhiều tác hại tiêu cực đến sức khỏe người tiêu dùng từ trong ra ngoài, không phải ai cũng biết.

Bánh cuốn, giò chả chứa hàn the

Để bánh cuốn và giò chả trở nên giòn và dai hơn, đặc biệt bảo quản món ăn được lâu hơn nhiều người bán đã sử dụng hàn the. Theo một báo cáo mới đây, hàn the được tìm thấy trong gần 70% các sản phẩm chả lụa, giò sống. bánh cuốn, mì sợi tại các quán ăn uống bình dân, vỉa hè.

Hàn the có tên hóa dược là borax, đây là loại muối natri của a-xít boric. Hàn the hiện không có tên trong danh mục các chất được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong chế biến thực phẩm do tính độc hại của nó. Khi hàn the tích lũy trong cơ thể, tùy thuộc vào từng liều lượng có thể gây nên những triệu chứng cấp và mãn tính.

Bánh cuốn vốn được xem là thức quà sáng dân dã của người Việt Nam (Ảnh minh họa: Internet)

Đối với hệ tiêu hóa, hàn the có thể gây đau bụng tiêu chảy, nôn mửa; gây ban đỏ, thậm chí tróc vẩy. Đối với hệ thần kinh, nó gây kích thích dẫn đến trầm cảm, kích thích màng não và làm thay đổi nhiệt độ cơ thể. Về đường niệu, hàn the gây hư hại nguy hiểm cho thận, gây rối loại chức năng, rối loạn kinh nguyệt, bất lực, rụng tóc…

Khi hàn the vào cơ thể, độc tính của nó sẽ không bộc phát ngay. Tuy nhiên 15% tổng lượng hàn the được đưa vào cơ thể sẽ tích tụ dần trong các cơ quan (mô thần kinh, mô mỡ…) theo thời gian sẽ gây thoái hoá các cơ quan trong cơ thể như cơ quan sinh sản, thận và gan.

Hành khô ngon mà độc

Hành khô là một trong những thành phần không thể thiếu của món bánh cuốn. Tại các chợ hiện nay, có hai loại hành khô chính là một loại hành phi sẵn còn một loại là hành sấy khô. Hầu hết những cửa hàng bánh cuốn hiện này đều mua hành đã phi sẵn vì tiện lợi và giá rẻ.

Trên thực tế, nhiều nơi sử dụng dầu mỡ không nguồn gốc chiên đi chiên lại nhiều lần vừa không đảm bảo vệ sinh vừa gây nguy hại sức khỏe. Sử dụng dầu chiên lại nhiều lần, các chỉ số như a-xít, peroxit có trong dầu sẽ tăng lên, tạo ra những hợp chất hữu cơ không tốt cho cơ thể của con người.

Những chất này sẽ tích tụ, gây nên các bệnh nguy hiểm cho người sử dụng như bệnh gan, thậm chí là ung thư. Việc sử dụng dầu mỡ chiên lại làm mất đi hương vị thơm ngon, tạo ra mùi khét và mùi hôi khiến người ăn không được ưng ý. Vì lý do này mà nhiều nơi sản xuất đã cho vào hành khô các chất chống oxy hoá khiến cho nó không còn mùi khó chịu nhưng lại độc hại cho cơ thể.

Hành khô là một trong những thành phần không thể thiếu của món bánh cuốn (Ảnh minh họa: Internet)

Những nguy hại tiềm ẩn khác

Ngoài những yếu tố nguy hại kể trên, bánh cuốn còn ẩn chứa nhiều vấn đề mất an toàn vệ sinh thực phẩm khác. Nhân bánh cuốn chủ yếu làm từ thịt, vì để giá thành được rẻ và có nhiều lợi nhuận, một số nơi bán bánh cuốn vỉa hè sử dụng những loại thịt kém chất lượng, thậm chí ôi thiu, qua vài lần sơ chế và chế biến, người bán nhanh chóng 'phù phép' làm cho nhân bánh cuốn trở nên thơm ngon như bình thường.

Ngoài ra vỉa hè, lề phố, những khu chợ đông đúc đều là những nơi chứa nhiều khói bụi, điều kiện môi trường ăn uống kém vệ sinh. Đấy là còn chưa kể giấy ăn nhem nhuốc, những chiếc đũa, thìa, bát… được rửa vội vã, rất kiệm nước cũng ẩn chứa nhiều nguy hại cho sức khỏe của người tiêu dùng.

Có thể thấy rằng bánh cuốn hiện nay đều chứa đựng nhiều nguy cơ gây hại đến cơ thể. Nếu như bạn yêu thích món ăn này, hãy lựa chọn những cửa hàng bán bánh cuốn uy tín, nên ăn bánh cuốn tráng tay khi còn nóng, tránh ăn bánh cuốn đã tráng sẵn có thể không đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm bánh cuốn bằng chảo chống dính tại nhà vừa đơn giản lại đảm bảo an toàn cho sức khỏe hơn.

Hồng Nam