Với những nguyên liệu đồng quê đặc trưng cùng cách chế biến không phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo, các món chuối đậu vẫn có hương vị dân dã, thân thuộc gợi nhắc về tuổi thơ bên bà, bên mẹ. Nồi nước dùng sánh quyện vàng ươm, thơm nức mùi nghệ, riềng mẻ, ăn cùng bún hay cơm nóng cũng đủ 'hết veo' trong nháy mắt. Ở Hà Nội, chúng ta có thể tìm thấy nhiều món om chuối đậu khác nhau, với điểm chung là tất cả đều hấp dẫn vô cùng.
Ốc om chuối đậu
Vốn là món ăn dân dã của nhiều miền quê phía Bắc, ốc om chuối đậu quyến rũ bởi sự hòa quyện giữa những nguyên liệu đã rất thân thuộc từ bao đời. Những con ốc đồng bắt về được sơ chế thật sạch rồi đem xào lăn cùng gia vị, sau đó để riêng. Thịt ba chỉ rang cháy cạnh, thêm chuối, mẻ và nước nghệ vào om đến khi thật mềm, cuối cùng mới cho đậu rán, ốc và tía tô, lá lốt. Nồi ốc om chuối đậu nóng hổi với đầy những con ốc dai giòn, chuối bùi bùi kết hợp với thịt ba chỉ béo ngậy và đậu phụ mềm thơm ngon, ăn với cơm hay bún đều quyến rũ lạ lùng.
Nếu thích bún ốc chuối đậu, bạn có thể ghé qua hàng bún ốc trong chợ Ngô Sĩ Liên hoặc bún ốc Cô Thúy chợ Đồng Xuân. Còn nếu muốn tìm những nồi ốc om chuối đậu đúng kiểu 'mẹ nấu ở nhà' thì Bún ốc cổ 76 Duy Tân và Ấp 91’s số 15 Ngõ 11 Vương Thừa Vũ là gợi ý.
Lươn om chuối đậu
Cũng như ốc, lươn om chuối đậu phổ biến ở nhiều vùng, nhưng ngon và ấn tượng nhất có lẽ là lươn xứ Nghệ. Để có được một nồi lươn om ngon đúng điệu, người đầu bếp phải tốn rất nhiều thời gian, từ khâu chọn lựa lươn, sơ chế đến cả một công đoạn nấu nướng phía sau. Thành quả xứng đáng là những nồi lươn om chuối đậu vàng ươm thơm lừng, thơm ngon khó cưỡng. Lươn không dai giòn vui miệng, nhưng bù lại ngọt béo đậm đà, ăn cùng gia đình vào ngày mưa mát giời thì đúng là 'hết nấc'.
Quán Bà Liêm – Đặc sản Lươn Nghệ An số 319 Đội Cấn hoặc Lươn Quán số 101 C5 Hoàng Ngọc Phách là những địa chỉ bạn có thể tìm đến để thưởng thức lươn om chuối đậu ở Hà Nội.
Ếch om chuối đậu
Lươn, ốc, ếch là bộ ba đồng quê quen thuộc. Và tất nhiên, chẳng kém cạnh hai 'người anh em kia', ếch om chuối đậu cũng là món ngon 'gây thương nhớ' với nhiều người. Từng miếng thịt ếch thấm vị bùi bùi, beo béo vừa khéo 'lấp ló' trong thứ nước sốt sánh vàng, thơm ngon. Không chỉ lạ miệng dậy mùi thơm, đây còn là món ăn bổ dưỡng cực thích hợp cho việc tụ tập bạn bè ngày cuối tuần.
Hãy lưu ngay vài địa chỉ gợi ý như Lẩu ếch Hà Dũng số 15A Long Biên 1, Quán Cô Mai số 2 Nguyễn Biểu hay Nhà Sàn 141 ở 141 Trương Định để rủ rê bạn bè cùng thưởng thức vào một dịp mát mẻ nào đó.
Lẩu cá sông om chuối đậu
Nếu là fan của các món chuối đậu nhưng vẫn muốn có một nồi lẩu nóng hổi để 'xì xụp' đúng nghĩa thì lẩu cá sông om chuối đậu là sự lựa chọn tuyệt vời cho bạn. Cá có thể là cá lăng hay cá trình… nhưng phải là 'hàng tuyển', đủ độ tươi, ngon ngọt và chắc thịt, nhúng lẩu lâu chút xíu cũng không bị bở bục. Nước lẩu nêm nếm vừa miệng, vẫn cái hương vị om chuối đậu đặc trưng Bắc Bộ ấy, lai rai kèm rau chuối, củ kiệu Lý Sơn hay chan bún là ngon 'hết nấc'.
Chịu khó đi xa một chút đến Trường Sơn Quán số 55 An Dương Vương hoặc nhà hàng Kiều Gia 46 Chương Dương Độ, bạn sẽ được 'mục sở thị' món lẩu dân dã ngon lành này.
Baba om chuối đậu
Bớt đi đôi phần 'thuần nông' và tăng thêm độ 'sang chảnh' so với loạt món om chuối đậu ở trên, baba om chuối đậu dù có mức giá cao vẫn luôn được 'săn lùng' bởi độ ngon và bổ hiếm thấy. Hương vị thơm ngon, ngọt mềm của thịt baba cùng vị thanh mát của đậu, dẻo bùi của chuối xanh khéo léo hòa quyện với mắm muối, riềng mẻ, dù là thực khách khó tính kén chọn đến mấy cũng phải không ngừng tấm tắc.
Dân Tộc quán 44 Âu Cơ, Nhà hàng Softwater số 42 Đường 9 (F361) An Dương hoặc Nhà hàng BaBa Sơn Đông ở Trần Thái Tông là những địa chỉ có món baba được ưa chuộng ở Hà Nội.
Thấy hữu ích thì LIKE và SHARE ngay nhé!