Vào tháng 1 năm 2016, sau khi bị giày vò bởi những cơn đau lưng trong suốt 2 năm, Nevada Gray lại phải tiếp tục chịu đựng nỗi đau khác bởi đáy cột sống nhô ra một đĩa đệm. Điều này dẫn đến chấn thương tủy sống hiếm gặp. Từ đó gây ra hội chứng chùm đuôi ngựa (CES) với các triệu chứng chính như đau dữ dội thắt lưng, mất tự chủ trong đại tiểu tiện, rối loạn chức năng sinh dục…
Nevada Gray trở nên vô cùng yếu, được đưa đến bệnh viện để làm phẫu thuật. Tuy nhiên, đây chỉ là phương pháp giảm đau, chứng đau lưng của cô vẫn còn tiếp diễn. Đương nhiên Nevada không muốn tiếp tục đau đớn như thế này, nếu còn tiếp tục, thậm chí cô có thể mất khả năng tự đi lại.
Nevada Gray.
Là một dược sĩ, cô bắt đầu tìm hiểu rất nhiều tài liệu y khoa, thường xuyên hỏi ý kiến bác sĩ các liệu pháp chữa trị. Sau đó, cô tập trung sự chú ý vào 'chế độ ăn keto low-carb' bởi vì nhiều thông tin cho thấy nó có thể đóng vai trò tích cực trong việc loại bỏ chứng viêm và bảo vệ hệ thần kinh.
Điểm đặc biệt của chế độ ăn này là giảm hoặc tránh các loại thực phẩm có carbohydrate cao như mì, gạo, các sản phẩm làm từ mì, gạo. Đồng thời, cần bổ sung lượng chất béo (đến từ dầu ô liu, dầu lừa, mỡ lợn…) và đảm bảo lượng protein phù hợp.
Chế độ ăn hàng ngày của Nevada.
Kiên trì chế độ ăn này một năm rưỡi, Nevada Gray cảm thấy rõ cơn đau lưng của cô đã giảm bớt rất nhiều. Tuy nhiên, cô muốn được khỏe mạnh, hồi phục hơn nữa nên đã tiếp tục thử thách bản thân với chế độ '0 carb'. Đó là rút gọn chế độ ăn của bạn, chỉ còn lại chất béo động vật và thịt, trứng như: bít tết, trứng gà, cá hồi, súp xương hầm, bơ…
Bên cạnh đó, với sự giúp đỡ của một nhà trị liệu, Nevada Gray cũng đã cố gắng điều chỉnh sự mất cân bằng cơ bắp, tập luyện dáng đi bộ bình thường và chăm chỉ luyện tập aerobic.
Đến cuối năm 2019, cô đã hoàn toàn bình phục chấn thương cột sống và xóa tan cơn đau lưng dai dẳng trong nhiều năm. Hơn nữa, không chỉ loại bỏ cơn đau, hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS) của cô được kiểm soát, bệnh tiểu đường thuyên giảm. Ngoài ra, Nevada còn rất hài lòng khi còn giảm được cân nặng (cân nặng cao nhất từng đạt được là 99kg) và thay đổi vẻ đẹp bản thân.
Vì sao chế độ ăn 'keto low-carb' lại có tác dụng trong việc chữa trị đau lưng?
1. Giúp giảm cân, giảm căng thẳng cho xương
Hiệu quả giảm cân do chế độ ăn kiêng có lượng carb thấp là không thể phủ nhận. Điều này giúp làm giảm áp lực lên khớp, xương, giúp giảm đau.
2. Giảm viêm 'đa chiều'
Mặc dù các yếu tố gây ra đau lưng rất phức tạp. Tuy nhiên trong hầu hết các trường hợp, chúng có thể liên quan đến phản ứng viêm toàn thân (đã biết hoặc chưa biết nguyên nhân).
Trong các dữ liệu nghiên cứu trước đây, đã có nghiên cứu tìm hiểu được những tác động tích cực của chế độ ăn keto low-carb đối với chứng viêm và các bệnh liên quan đến chứng viêm.
Khi cơ thể tiếp nhận chế độ keto low-carb, bước vào giai đoạn sản sinh chất ketone (xê-tôn), cơ thể sẽ đốt cháy chất béo để tạo ra thể ketone, một trong số đó được gọi là BHB (beta – hydroxybutyrate).
BHB ức chế gây viêm đến từ NFkB, COX-2, NLRP3. Đồng thời kích hoạt các chất chống oxy hóa, chống viêm AMPK và Nrf2. Ngoài ra, việc sản sinh ketone với tăng nồng độ adenosine có mối liên hệ trực tiếp, mà adenosine được cơ thể sản xuất tự nhiên có tác dụng chống viêm, giảm đau.
3. Giảm đau trực tiếp
Ngoài việc chống lại và giảm viêm, ketone BHB còn có tác dụng trong việc giảm đau, ức chế trực tiếp sự đau đớn trong cơ thể.
4. Ngăn chặn neuron thần kinh bị kích thích quá mức
Các neuron (nơ-ron) thần kinh hoạt động quá mức cũng là một trong những nguyên nhân dẫn đến các cơn đau mãn tính. Nghiên cứu trên động vật cho biết, ketone có tác dụng ức chế sự hưng phấn thần kinh quá mức. Do đó, đối với một số loại đau mãn tính, chế độ ăn keto đóng một vai trò tích cực.
5. Giảm hoặc tránh các thực phẩm gây viêm và đau
Chế độ ăn keto low-carb khuyến khích bạn ăn các thực phẩm dầu mỡ, chú ý đến axit béo omega-3, đồng thời giảm lượng axit béo omega-6 (một axit béo gây viêm, có trong dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu đậu phộng…). Từ đó giúp giảm viêm hiệu quả.
Bên cạnh đó, chế độ ăn này còn giúp loại bỏ phần lớn lượng gluten (chất có trong bánh mì, pizza, mì…), rất có lợi cho những người mắc các bệnh về tiêu hóa, đau khớp, rối loạn thần kinh.
Mối liên hệ giữa chế độ ăn '0 carb' với việc giúp giảm viêm, giảm đau
Như đã kể trên, Nevada Gray đã chuyển từ chế độ ăn keto low-carb sang chế độ ăn 0 carb và cảm thấy còn hiệu quả hơn nữa. Điều này có thể liên quan đến độc tố axit oxalic.
Axit oxalic là một chất tự nhiên có trong nhiều loại thực vật như rau bina, củ cải đường… thường tồn tại dưới dạng natri oxalat, canxi oxalat. Hấp thụ chất này nhiều trong một khoảng thời gian ngắn có thể gây các tổn thương cho cơ thể, thậm chí tử vong.
Nếu tiêu thụ các thực phẩm này trong một thời gian dài thì khả năng xử lý axit oxalic của cơ thể bị suy yếu, các tinh thể oxalate sẽ 'ẩn náu' trong cơ thể, gây viêm, đau mãn tính và các bệnh khác. Tuy nhiên, sự phát tác này diễn ra với tiến độ chậm, được tích lũy lại trong một thời gian dài.
Bởi vậy, chế độ ăn 0 carb giúp hạn chế hoặc tránh ăn các loại thực phẩm trên đã giúp bạn giảm viêm, giảm đau, thậm chí còn chữa khỏi hoàn toàn.
Nguồn: QQ, The Health, Eat This
Thấy hữu ích thì LIKE và SHARE ngay nhé!