Quả dừa là món quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, khi mà đếm sơ sơ cũng thấy dừa góp mặt trong nhiều món từ thịt kho tàu trong mâm cơm Tết, các món bánh thôn quê dân dã ăn kèm nước cốt dừa và nhiều những biến tấu hiện đại khác từ quả dừa. Song, không chỉ dừng lại ở việc tiêu thụ những thức quá 'hiển nhiên' như cơm dừa, cốt dừa... nhiều người còn tận dụng luôn cả một bộ phận rất đặc biệt. Bộ phận này tuy không ăn được, nhưng lại có công dụng tuyệt vời là... làm nồi nấu.
Hãy cùng điểm qua những món ngon nấu bằng chiếc 'nồi' dừa dân dã nhé!
Cơm dừa
Cơm dừa là món ăn nấu trong quả dừa - đặc sản của Bến Tre.
Cơm dừa Bến Tre là món cơm nổi tiếng làm từ quả dừa, và đặc biệt là dùng trái dừa để nấu cơm. Người ta sẽ chọn ra những quả dừa phù hợp nhất, cứ thế gọt cho có hình dáng bắt mắt, và cắt phần trên cùng để làm 'nắp'. Sau đó thì trút nước dừa ra, cho gạo đã vo vào, rồi đổ nước dừa tươi vào vừa đủ và 'đậy nắp' lại. Nấu cơm dừa bằng nồi dừa rất khó, vì nếu thiếu ít nước hoặc dư ít nước cũng có thể khiến cơm nhão, cứng và không ngon.
Cơm dừa nên ăn từ lúc còn nóng bốc khói, sẽ cảm nhận được mùi thơm và bùi từ quả dừa, có vị ngọt tự nhiên do nấu với nước dừa. Tuy nhiên nếu để lâu thì cơm sẽ hơi mất mùi, ăn không ngon như lúc còn nóng. Cơm dừa Bến Tre thường được ăn cùng tôm rang nước cốt dừa, đây là 'combo' nhất định phải thử nếu có bao giờ du lịch đến 'xứ dừa' Bến Tre.
Tôm luộc quả dừa
Tôm luộc nước dừa là món ăn quen thuộc với nhiều người Việt Nam. Khi nấu món này, người ta dùng nước dừa để luộc tôm thay vì nước, khiến thịt tôm ngấm nước dừa và có vị ngọt thanh tự nhiên. Thông thường, người ta sẽ đổ nước dừa vào nồi bình thường trước để luộc, luộc chín rồi mới sắp lại vào quả dừa trang trí cho đẹp. Song, ở một số nơi vẫn có người dùng cả quả dừa để làm 'nồi' luộc tôm. Người ta bắt bếp ở ngoài vườn, tận dụng quả dừa như chiếc nồi, vót phần đầu, cho bớt nước ra rồi mới đưa tôm đã rửa sạch vào. Tuy nhiên, có một nhược điểm là tôm luộc bằng trái dừa rất lâu chín, phải luộc đến khi cả chiếc nồi dừa bên ngoài đen sạm đi, và nước bên trong trở nên hơi đục, lúc này tôm sẽ có màu đỏ au hấp dẫn, xem như đã chín.
Nguồn ảnh: Trí Phạm.
Gà ác hấp quả dừa
Đây là một món ăn khá 'kỳ công' để làm. Nếu như gà ác tiềm vốn yêu cầu sự kiên nhẫn và tỉ mỉ thì gà ác tiềm nước dừa cũng phức tạp chẳng kém. Ngoài việc làm gà, ướp gà, người ta cũng phải chọn những trái dừa phù hợp, chặt bỏ phần chóp sao cho miệng rộng bằng một cái chén nhỏ. Sau đó đổ nước dừa ra ngoài rồi mới sắp gà cùng các loại nguyên liệu khác vào, rồi mới cho nước dừa vào lại. Món gà ác hấp quả dừa sẽ mất khoảng 45 phút để gà thực sự chín mềm. Khi chín, hương thơm bốc lên sẽ có mùi dừa thoang thoảng rất hấp dẫn.
Thấy hữu ích thì LIKE và SHARE ngay nhé!