Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm chả cá chay:
- 2 bìa đậu hũ
- 2 khúc nhỏ cần tây (boa-rô)
- 75g bột khoai tây
- 60g bột mỳ căn (vital wheat gluten flour)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 3g muối, 3g đường, 5g tiêu (món này sẽ chấm với nước xốt nên không cần nêm nhiều muối)
Bước 1
Cho đậu hũ vào tô nhỏ, bóp vụn, sau đó thêm cần tây cắt nhỏ và bột khoai tây cùng gia vị vào, trộn đều.
Bước 2
Tiếp đến cho bột mỳ căn vào cùng với 2 muỗng canh dầu ăn.
Bước 2a
Nhồi bột thành một khối.
Bước 3
Chia bột làm 2 phần và cuốn trong bao nylon tạo hình tròn rồi cắt thành từng miếng nhỏ và viên cho nó tròn đẹp.
Bước 3a
Cắt bột thành từng miếng nhỏ và viên thành hình tròn đều đẹp.
Bước 4
Cho dầu vào chảo và thả từng miếng chả vào chiên. Thành phẩm làm ra giòn bên ngoài và dẻo dai bên trong ăn nóng chấm với nước tương rất ngon.
Với phần nước chấm, bạn dùng nước tương cho thêm ớt, cần tây hoặc tỏi bằm nhỏ (cho người chỉ ăn chay dưỡng sinh, không ăn thịt, không ăn theo kiểu người đi tu); hoặc bạn chỉ cần chấm món chả cá chay với nước tương thôi cũng ngon lắm rồi!
Hoặc nếu mọi người thích vị bùi bùi thì cho thêm đậu xanh hấp tán nhuyễn. Hình dưới đây là mình dùng đậu xanh hấp chín 100g và bớt lại 100g đậu hũ (1 bìa đậu) trộn chung với bột khoai tây, bột mỳ căn, chả lụa chay cắt nhỏ trộn chung cùng gia vị. Mình chấm chung với tương ớt ngon lắm!
Chúc bạn có món ngon trong ngày đầu tháng nhé!
Thấy hữu ích thì LIKE và SHARE ngay nhé!