Thời tiết buốt lạnh đi kèm với những bữa tiệc chào năm mới tới dồn dập khiến cho làn da chẳng còn mịn màng như những ngày trước. Nhưng trời lạnh thế này, nếu cứ phải ăn nhiều rau hay uống nước ép mà bỏ qua những món cay tê ấm nóng thì buồn thực sự. Lúc này, hãy 'chuyển hướng' sang các món 'da gân' dai mềm lai rai thích miệng, vẫn nóng hổi đậm đà mà lại giàu collagen giúp da căng mịn, tươi sáng hơn.
Bún bò Huế
Buổi trưa hay tối đói lòng mà có một bát bún bò Huế đầy ú ụ bốc hơi nghi ngút để mà xì xụp thì thật là 'hết sảy'. Nước dùng thơm mùi mắm ruốc, ngọt và đậm đà nhờ phần xương bò ninh kĩ trong nhiều giờ, thêm chút ớt chưng cay tê đầu lưỡi vào là đủ hít hà mãi thôi. Topping thì đa dạng đủ loại từ chả cua, chả bò, thịt bò, tiết hầm cho đến những miếng gân mềm mềm dai dai. Đặc biệt nhất là khoanh chân giò hay móng giò to sụ thường được 'thửa riêng', nhiều thịt nhiều da, gặm thích miệng mà lại bổ sung thêm được không ít collagen nữa đó!
Nếu bạn là fan ruột của món bún tuyệt vời này, có lẽ bạn đã ít nhất một lần nghe qua tên những quán bún bò Huế như Bún bò Huế 65, Bún bò Huế O Xuân hay bún bò Huế O Uông.
Chân giò Hàn Quốc
Nếu thích các món 'ngập mặt', phù hợp để lai rai cùng bạn bè lại bổ dưỡng, tốt cho da thì bạn hãy thử món chân giò Hàn Quốc đầy quyến rũ nhé! Chân giò được chế biến thật sạch, ướp các loại gia vị đặc trưng rồi hầm cho đến khi vừa đủ mềm mà không nát. Phần da bên ngoài mang màu nâu cánh gián bóng bẩy, bắt mắt, thịt bên trong hồng hào vừa nhìn là thấy thèm. Nhón lấy một miếng chân giò thái mỏng, cuộn trong rau diếp, lá kê nhíp, bỏ thêm tỏi, ớt, chấm ngập sốt chấm cay nồng rồi cứ thế bỏ vào miệng thưởng thức. Vị ngọt mềm thơm của thịt cùng chút kích thích từ gia vị sẽ khiến ngày lạnh trở nên ấm áp hơn rất nhiều đó.
Bạn có thể ghé qua Yoel Kwang 72 Trương Công Giai hay Maru 216 Hoàng Ngân để thưởng thức món này.
Lẩu gân bò
Vẫn muốn ăn lẩu xuýt xoa xì xụp thỏa thích nhưng lại lo lắng về làn da khô ráp thì phải làm sao đây? Câu trả lời tuyệt nhất chính là một nồi lẩu gân bò nóng hổi sôi sục. Mở nồi lẩu ra, mùi sả nồng nàn cùng mùi giấm gạo thanh thanh kích thích vị giác, hành tây ngọt thanh, dừa non beo béo, dứa chín thơm ngọt dịu dàng, phảng phất vị cay nhẹ của vài lát ớt tươi. Khi đó là lúc bắt đầu thả vào nồi nào gầu, nào bắp, nạm, đuôi và đặc biệt là gân bò ngon lành. Muốn gân dai hay mềm thì bạn chỉ cần canh thời gian thả lẩu là được. Đừng quên ăn thêm thật nhiều rau nấm cho đẹp da hơn nữa nhé, vẫn cực thỏa mãn chiếc bụng mà lại không hề 'có lỗi' với da mặt đâu.
Hà Nội có rất nhiều chuỗi lẩu bò nổi tiếng, một vài cái tên có thể kể đến là Lẩu Đức Trọc, Bò Tơ Củ Chi hay Bò Tơ Quán Mộc.
Phở gân
Trời cứ càng lạnh thì người ta lại càng 'thòm thèm' những bát phở ngon mỡ màng để ăn cho thỏa cõi lòng. Và ngoài bao loại phở thơm béo đẫy đà từ tái lăn, tái chín, sốt vang, bắp, gầu… thì một chút gân bò dai mềm hay ho cũng được 'nhung nhớ' chẳng kém. Ăn phở có mỗi gân không thì quả thực là…nhạt nhẽo, nhưng bạn cứ thử gọi một bát phở bình thường thêm gân mà nhẩn nha xem, cả răng, cả lưỡi cùng vị giác đều được chiều chuộng thú vị vô cùng. Chưa kể lại còn chứa collagen giúp da căng mịn đàn hồi nữa chứ!
Hà Nội đã âm thầm xuất hiện một loạt hàng phở gân như phở bò gân số 1 Đặng Trần Côn, phở bò 17 Thụy Khuê hay số 2 Yên Phụ Nhỏ.
Tai lợn/chân giò hấp tương
Ăn món Hoa vào ngày lạnh cũng thật hợp nhỉ! Bởi cách chế biến với thật nhiều gia vị và vị cay đặc trưng đủ khiến bất kì cơn gió lạnh nào cũng phải dừng lại sau bàn ăn. Tai lợn hay chân giò được luộc chín rồi hấp cùng nước tương đậm đà, thơm thơm, ăn vẫn giòn dai mà lại đưa miệng. Dùng mỗi món hấp thôi chắc chắn là chưa đủ no, nhưng ăn kèm với sủi cảo hay cơm nóng thì vừa ngon lại vừa căng bụng đó!
Bạn có thể tự làm món ăn này tại nhà cho đảm bảo, hoặc ghé quán Sủi cảo đệ nhất Đông Bắc Huỳnh Thúc Kháng để thử xem sao nhé!
Bún móng giò
Với nước dùng trong vắt thanh ngọt, bún móng giò dường như là món ăn hợp hơn cho mùa hè. Nhưng chỉ cần cho thêm chút ớt cay cay tê tê, bát bún nóng hổi với những miếng móng giò vàng ươm béo mầm vẫn đủ sức quyến rũ bất kì thực khách nào. Móng giò vàng ươm thơm phức mùi nghệ được ninh vừa đủ độ nên có độ ngậy mà không béo, thêm vào chút dọc mùng xanh ngắt giòn sần sật mát ruột, vừa đã mắt sướng miệng lại vừa đẹp da, đẹp dáng.
Để thử bún móng giò, bạn có thể ghé qua số 383 Bạch Mai, số 18 Bát Đàn hoặc quán Đôi móng giò ở 77 Chùa Láng.
Thấy hữu ích thì LIKE và SHARE ngay nhé!