3 điều cực quan trọng mẹ bầu nên nhớ khi ăn trứng

Giá trị dinh dưỡng của trứng

Trứng là thực phẩm cung cấp nhiều protein chất lượng cao, trong đó có chứa các loại a-xít amin thiết yếu. Theo các nghiên cứu, cứ mỗi 50g trứng có thể cung cấp 5,4g protein chất lượng cao, một con số khá ấn tượng khi so sánh với các thực phẩm khác.

Đối với phụ nữ mang thai, trứng không chỉ có lợi cho sự phát triển trí não của thai nhi mà còn tốt cho việc thai phụ sản sinh sữa cho con bú. Một quả trứng với kích thước trung bình có giá trị dinh dưỡng tương đương với 200ml sữa bò. Mỗi 100g trứng có chứa 680mg cholesterol, chủ yếu tập trung ở lòng đỏ. Cholesterol không hoàn toàn có hại, bởi nó cũng là một thành phần cấu tạo nên các cơ quan quan trọng trong cơ thể như thần kinh não. Ngoài ra, nó còn có thể chuyển hóa thành vitamin D. Các vitamin A, B và lecithin có trong lòng đỏ trứng cũng đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể.

Trứng vừa có lợi cho sự phát triển của thai nhi vừa tốt cho việc thai phụ sản sinh sữa cho con bú (Ảnh: Internet)

Những lưu ý mẹ bầu cần nhớ khi ăn trứng

Chỉ nên ăn trứng đã được nấu chín

Các chuyên gia cho biết thành phần các chất có trong trứng khá phức tạp. Lòng đỏ và lòng trắng trứng chứa nhiều a-xít amin, trong đó, một số protein trong lòng trắng trứng có thể ức chế hoạt động của các enzyme thủy phân protein. Tuy nhiên, các protein này lại có thể bị phá hủy trong quá trình chế biến trứng (chiên, xào…). Vì vậy, nếu trứng chưa được nấu chín thì sẽ không đủ nhiệt độ để tiệt trùng các vi khuẩn salmonella, ngoài ra còn ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ biotin của cơ thế, dẫn đến tình trạng thiếu biotin. Vì vậy phụ nữ mang thai cần chú ý chỉ nên ăn trứng đã được nấu chín.

Không nên ăn quá nhiều trứng

Một số gia đình nghĩ rằng trứng là thực phẩm hoàn hảo cho các bà mẹ mang thai nên khuyến khích họ ăn nhiều trứng, có người ăn từ 10 đến 20 quả mỗi ngày. Đây là một nhận định sai lầm, bởi trứng tuy giàu chất dinh dưỡng nhưng không phải cứ ăn nhiều là có lợi. Phụ nữ mang thai chỉ nên ăn một lượng vừa đủ vì nếu ăn quá nhiều trứng mỗi ngày hoặc chỉ dựa vào trứng để bổ sung dinh dưỡng thì sẽ phản tác dụng. Ăn quá nhiều trứng đồng nghĩa với việc bổ sung quá nhiều chất đạm.

Theo các nhà khoa học, chuyển hóa chất đạm thuộc loại 'ô nhiễm' nhất trong các chu trình chuyển hóa. Ăn thừa đạm có thể dẫn đến tình trạng dư thừa NH3, gây bất lợi cho thai phụ và thai nhi. Các chức năng của gan và thận cũng có thể bị quá tải nếu cơ thể hấp thu lượng đạm quá nhiều.

Ăn 3 - 4 quả trứng/ngày có lợi cho trí nhớ

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo phụ nữ mang thai tốt nhất nên ăn 4 quả trứng mỗi ngày, nếu ăn nhiều hơn cũng không nên vượt quá con số 7. Ngoài ra, trong lòng đỏ trứng có chứa nhiều choline – chất dinh dưỡng giúp duy trì chức năng của các tế bào não và đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển toàn diện của não bộ.

Một nghiên cứu của nhóm các nhà khoa học đến từ Mỹ và Canada cho thấy, hấp thu một lượng choline thích hợp có thể giúp cải thiện trí nhớ, đặc biệt giúp giảm khả năng mắc chứng mất trí nhớ ở người già. Đối với mẹ bầu, ăn 3 - 4 lòng đỏ trứng mỗi ngày không chỉ có tác dụng phòng ngừa chứng hay quên sau sinh mà còn có lợi cho việc nâng cao chức năng nhận thức và cải thiện trí nhớ cho bé sau này.

Thanh Lê