Lẩu ếch măng chua cho ngày dịu nắng

Nguyên liệu:

- Thịt ếch 1,5kg (nhờ người bán làm sạch)

- Xương ống 500gr

- Măng 500gr

- Rau muống

- Mùi tàu, lá chanh

- Cà chua: 1 trái

- Hành tây: 1 củ

- Bắp chuối bào: 100gr

- Gia vị: sả, tỏi, hành khô, hạt tiêu, ớt bột, sa tế, me chua.

Cách làm:

- Xương ống rửa sạch, chặt miếng cho vào nồi hầm khoảng 3 tiếng thì tắt bếp, gạn bỏ bã, lấy nước thêm sả đập dập, nước cốt me, nêm vừa miệng.

- Nhặt, rửa rau muống, mùi tàu, để ráo nước. Cắt mùi tàu thành khúc dài như rau muống.

- Măng xắt củ chì, luộc 5 phút, rửa sạch, để ráo.

- Ướp ếch sả và gia vị, chiên chín.

- Tỏi băm nhỏ, phi thơm rồi vớt ra.

- Xào măng với hạt nêm. Trút ếch đã rán vàng, tỏi phi vào chảo măng, đảo đều. Thêm mùi tàu vào chảo rồi tắt bếp.

- Khi ăn, đun sôi nước lẩu rồi từ từ cho ếch, măng xào, rau vào thưởng thức.