Món ăn từ củ mã thầy chữa tiêu hóa, viêm họng

Củ mã thầy còn gọi là bột tề, củ năn. Tên khoa học: Eleocharis plantaginea R.Br.. họ Cói (Cyperaceae). Cây năn là loại cỏ, thích sống dưới nước, nên được trồng ở vùng ao hồ hay vùng ngập. Bộ phận dùng là củ. Củ mã thầy chứa nhiều tinh bột, protein và ít đường.

Theo Đông y, mã thầy vị ngọt đắng, tính bình; vào phế vị. Có tác dụng thanh nhiệt giải độc, tiêu tích hoá đàm. Dùng cho các trường hợp sốt nóng mất nước, đau họng, đau mắt đỏ, vàng da sốt, tiểu ít, phù nề, viêm đường tiết niệu, đầy bụng không tiêu.

Liều dùng cách dùng: 60 - 120g; ăn sống; ép vắt nước; nấu.

Một số bài thuốc và món ăn có củ mã thầy dùng chữa bệnh:

Chữa phù thũng, tiểu tiện khó khăn: củ mã thầy 15 – 20g, lô căn 30g. Sắc nước uống trong ngày.

Nước hãm bột tề (Củ mã thầy): Bột tề (Củ mã thầy) 120g, đập giập, sắc uống thay nước chè. Dùng cho các bệnh nhân vàng da, tiểu ít.

Củ mã thầy (Ảnh minh họa: Internet)

Củ mã thầy ngâm rượu: củ mã thầy, chọn các củ không giập vỡ, rửa sạch để khô, đổ rượu ngâm 3 tuần. Mỗi lần nhai ngậm và nuốt với chút nước và rượu. Ngậm và nuốt khi đói. Dùng cho các trường hợp có hội chứng lỵ amip cấp.

Lòng lợn nhồi củ mã thầy: củ mã thầy gọt bỏ vỏ, thái lát, cho vào đoạn ruột lợn (lòng lợn) buộc hai đầu, đem luộc nhừ trong xoong hoặc nồi đất, không cho muối. Dùng cho bệnh nhân đầy hơi, trướng bụng.

Nước ép củ mã thầy hoà rượu: Nước ép củ mã thầy nửa cốc, hòa chung nửa cốc rượu trắng nhạt cho uống. Dùng cho các trường hợp đại tiện xuất huyết.

Nước ép củ mã thầy: Củ mã thầy 120g ép lấy nước, để lạnh cho uống. Dùng cho các trường hợp đau sưng họng, viêm họng.

Nước sắc củ mã thầy cỏ tranh: Củ mã thầy 120g, bạch mao căn 100g. Củ mã thầy gọt vỏ, ép lấy nước, bạch mao căn nấu lấy nước, đem hòa với nước củ mã thầy, thêm chút đường trắng, cho uống dần dần như uống nước trà. Dùng cho bệnh nhân vàng da, phù nề, tiểu ít.

Canh củ mã thầy: Bột củ mã thầy 250g, bột mứt hồng thị 6g, cát cánh 12g, tử tô 12g, xuyên bối mẫu 10g. Ba vị cùng sắc lấy nước. Dùng nước sắc nấu với bột củ mã thầy, bột mứt hồng thị. Cho ăn ngày 1 lần, đợt dùng 5 - 7 ngày. Dùng cho bệnh nhân viêm họng mạn tính, có triệu chứng viêm teo niêm mạc và đau rát họng, ho khan ít đờm.

Kiêng kỵ:

Người tỳ vị hư hàn không dùng.