Nhắc đến bánh xèo Hà Nội, có lẽ bạn sẽ nghĩ ngay đến những chiếc bánh vỏ vàng giòn rụm nhân tôm thịt vẫn thường 'kết đôi' với nem lụi để tạo thành combo ăn vặt ngon khó cưỡng.
Nhưng vốn mang danh một thiên đường ẩm thực 'chính hiệu', tất nhiên bánh xèo ở Hà Nội không chỉ đơn giản đến vậy. Hãy cùng dạo qua thế giới bánh xèo nơi thủ đô để xem bạn đã thử hết bao nhiêu loại rồi nhé!
Bánh xèo kiểu miền Nam
Bánh xèo kiểu miền Nam là loại bánh xèo quen thuộc và dễ thấy nhất ở Hà Nội. Bánh được tráng trong chảo gang lớn với nhân giá, tôm, thịt băm…
Những chiếc bánh hình bán nguyệt vàng giòn quyến rũ thường được bày cùng rau sống với bánh đa nem để cuốn, chấm chua ngọt.
Món bánh này quyến rũ bởi vị giòn tan, thơm nhẹ và đậm đà khi cắn ngập phần nhân. Với nhiều người, chiều lạnh mà được 'sà' vào hàng bánh xèo 'ruột' ấm áp, vừa luôn tay cuốn chấm vừa lai rai câu chuyện, thêm dăm ba chiếc nem lụi thì thật là tuyệt lắm.
Để ăn bánh xèo ở Hà Nội, bạn có thể tìm đến 'phố bánh xèo' Đội Cấn, bánh xèo nem lụi ở số 89 Nguyễn Khuyến hoặc bánh xèo Sáu Phước 74 Cầu Đất.
Bánh khoái – Bánh xèo kiểu Huế
Bánh khoái Huế có cách làm tương tự với bánh xèo Nam bộ, nhưng kích thước và phần nhân có đôi chút khác biệt. Bột bánh được pha theo tỉ lệ phù hợp để khi tráng bánh vừa giòn, vừa thơm, vừa dẻo.
Nhân bánh ngoài tôm sông và thịt ba chỉ còn được cho thêm trứng gà và giò sống.
Điểm đặc biệt nhất giúp phân biệt bánh khoái với bánh xèo Nam Bộ là nước chấm được làm từ thật nhiều loại nguyên liệu: tương đậu nành, lạc, vừng, gan, thịt lợn... tạo thành hỗn hợp sền sệt đậm đà, chấm một lần là ấn tượng mãi.
Quen tay cuốn một cuốn bánh đầy đặn rồi nhúng ngập bát nước chấm mà thưởng thức, các vị béo, ngọt, bùi, chua, chát cùng quyện lại trong miệng, 'khoái' vô cùng.
Ở Hà Nội, bạn có thể thử bánh khoái trong các chuỗi nhà hàng chuyên món Huế như Nét Huế hay Món Huế, với giá khoảng 45k – 58k một phần.
Jijimi - Bánh xèo Hàn Quốc
Nếu là người yêu thích văn hóa Hàn Quốc hay chỉ đơn giản là 'mọt' phim Hàn, chắc hẳn đã có ít nhất một lần bạn nhìn thấy món ăn thú vị này.
Tuy cực đa dạng với nhiều loại như bánh xèo rau, bánh xèo hải sản, bánh xèo kim chi... nhưng nổi tiếng nhất có lẽ là bánh xèo hải sản (Jijimi).
Chiếc bánh nhìn hấp dẫn với phần đế làm từ hẹ trộn bột, thêm hải sản như tôm, mực... ở giữa và lớp trứng rải đều trên mặt. Khi đã chín thơm nóng hổi, người ta mới khéo léo đổ bánh ra đĩa sao cho vẫn tròn đẹp mà không vỡ, cắt miếng vừa ăn và chấm cùng xì dầu pha chua chua ngọt ngọt.
Cái thú vị khi ăn bánh xèo Hàn là cảm giác 'vừa thổi vừa ăn', bánh nóng hôi hổi thơm vị bột, hương hẹ, quyện chút ngọt tươi từ hải sản và ngậy béo của trứng, độc đáo vô cùng.
Các quán Hàn như Gumiho, Don Chicken hay Octobar đều có phục vụ bánh xèo Hàn Quốc, với giá từ 75k – 150k một phần.
Okonomiyaki-Bánh xèo Nhật
Cùng với bánh rán Doraemon hay bánh bạch tuộc, bánh xèo Nhật cũng luôn nằm trong top những món ăn vặt Nhật Bản được các bạn trẻ Hà Nội yêu thích nhất.
Bánh xèo Nhật Bảnchia ra làm nhiều loại, có 2 loại cơ bản là bánh xèo ở Osaka và Hiroshima.
Tất cả đều giống nhau ở khâu nguyên liệu, bao gồm: bột, bắp cải, thịt heo thái mỏng, hải sản, trứng, giá và các chất phụ gia như gừng đỏ, cá ngừ bào, sốt mayonnaise, đặc biệt không thể thiếu nước sốt riêng của bánh xèo Nhật.
Điểm khác biệt nằm ở cách chế biến, nếu bánh xèo Osaka được chế biến đơn giản bằng cách trộn lẫn các thứ với bột rồi đem chiên thì bánh Hiroshima sẽ được chiên thành từng lớp, trông như một chiếc pizza xinh đẹp.
Nhưng dù có làm theo kiểu nào thì hương vị bánh cũng rất thu hút, nhất là phần cá ngừ bào phủ bên trên dễ khiến nhiều bạn phải 'thương nhớ'.
Bạn có thể ghé qua Kitaguni Kim Mã, Totoro hay Kỷ Y Triệu Việt Vương để thử món ăn này nhé!
Thấy hữu ích thì LIKE và SHARE ngay nhé!