Những món salad lấy cảm hứng từ nghệ thuật

Tạm thời gác các thực phẩm tươi sống, chai rượu đắt tiền hay hộp gia vị hàng hiệu, những kiệt tác ẩm thực cần một cái nhìn ở góc độ khác để trải nghiệm hương vị tuyệt vời ẩn sâu trong nó.

Đó là quan điểm mà các đầu bếp lành nghề đã khám phá và hoàn thiện trong một thời gian dài để đến hiện tại, các nhà khoa học thuộc Đại học Oxford (Anh) đã đưa ra những bằng chứng thuyết phục chứng minh cho quan điểm này.

Trong một nghiên cứu gần đây, các nhà tâm lí học phát hiện ra rằng, món salad sẽ ngon hơn nếu các đầu bếp sắp xếp chúng thành những tác phẩm nghệ thuật.

‘Bực họa số 201’ của danh họa người Nga Wassily Kandinsky đã truyền cảm hứng cho các đầu bếp tạo ra món salad nghệ thuật này.

Đầu bếp người Comombia và Charles Michel, một trong những tác giả nghiên cứu, đã sắp xếp món salad như một tác phẩm trừu tượng để khám phá sức ảnh hưởng của cách bày trí đồ ăn đến hương vị người dùng cảm nhận.

Những người sành ăn sẵn sàng chi gấp đôi số tiền để được thường thức món ăn giống tác phẩm ‘Chân dung của Dora Maar’ (Pablo Picasso) hơn những món đơn giản và cùng làm từ những nguyên liệu như nhau.

Những món salad lấy cảm hứng từ nghệ thuật

Đây là phiên bản salad của bức tranh nổi tiếng 'Decalcomania’ (Rene Magritte)

Những món salad lấy cảm hứng từ nghệ thuật

Còn đây là nguyên bản của bức họa 'Decalcomania’ (Rene Magritte)

Trong bài kiểm tra, 60 tình nguyện viên từ 18-58 tuổi có xu hướng lựa chọn những món salad được sắp xếp nghệ thuật hay sắp đặt một cách sáng tạo cho dù phải chi trả với giá gấp đôi so với món ăn cùng nguyên liệu nhưng khác cách sắp xếp.

GS. Charles Spence, Đại học Oxford, chia sẻ: ‘Những món ăn lấy cảm hứng từ tác phẩm nghệ thuật được các tình nguyện viên đánh giá cao ở cách sắp xếp đầy giá trị thẩm mĩ, và tất nhiên, điều này chính là điểm nhấn giúp chúng thu hút mọi giác quan của người thưởng thức, từ đó món ăn trở nên ngon hơn’.

Kết quả của nghiên cứu là bằng chứng cho luận điểm, sự kì vọng và thực tế của các món ăn có chênh lệch đáng kể do bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, trong đó việc sắp xếp bày biện trên đĩa đóng vai trò không nhỏ.

Món salad ‘phức tạp’ này là sự kết hợp của 30 nguyên liệu và nhiều loại nước sốt. Bên trên là 3 món salad làm từ cùng một loại nguyên liệu nhưng với 3 cách bài trí khách nhau, lần lượt là (từ phải qua trái): cách bài trí đơn giản, trình bày theo cách thông thường và trình bày mang hơi thở của bức tranh nghệ thuật của Wassily Kandinsky.

Những món salad lấy cảm hứng từ nghệ thuật