Vitamin A trong chế độ ăn của bé

Vitamin A là một vitamin tan được trong chất béo, thường tìm thấy trong các loại thịt, gan, các sản phẩm từ sữa và trứng, trái cây, rau xanh và dầu cọ đỏ. Nhiều người đã biết về mối quan hệ giữa vitamin A và mù lòa, nhưng vi chất dinh dưỡng này cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch. Nếu bé không có đủ vitamin A, khả năng miễn dịch để chống lại các bệnh như tiêu chảy, sởi và viêm đường hô hấp cấp tính của bé sẽ giảm đi rất nhiều. Tăng lượng vitamin A ở những bé bị thiếu vitamin A có thể giảm 23% tỷ lệ tử vong do bệnh tật hoặc gần 1/4 số ca tử vong ở trẻ em, chưa kể đến số lượng trẻ không nhập viện khi bị bệnh.

Tác hại của thiếu vitamin A là gì?

Thiếu hụt vitamin A sẽ làm suy yếu hệ miễn dịch, gây ra chứng phát ban và các bệnh thị giác điển hình như khô mắt, quáng gà.

Khó hấp thụ hoặc lưu trữ vitamin A trong cơ thể sẽ tăng khả năng mắc các bệnh như loét dạ dày, xơ nang, suy tụy, nẹp tá tràng, tiêu chảy mãn tính, tắc nghẽn ống dẫn mật, nhiễm kí sinh đơn bào đường ruột giardia và xơ gan. Thiếu vitamin A khá phổ biến ở những người suy dinh dưỡng bị thiếu protein và năng lượng, nguyên nhân không chỉ vì chế độ ăn uống thiếu chất mà còn do việc lưu trữ và luân chuyển vitamin A có vấn đề.

Với trẻ em bị mắc bệnh sởi, vitamin A có thể rút ngắn thời gian mắc bệnh và làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng bệnh và nguy cơ tử vong.

Nguyên nhân nào khiến trẻ bị thiếu vitamin A?

Thiếu vitamin A chủ yếu là do chế độ ăn thiếu chất kéo dài. Nguyên nhân này rất thường thấy ở các khu vực dùng gạo không có β-carotene làm lương thực chính.

Việc thiếu vitamin A thứ yếu cũng có thế là do:

• Giảm mức độ và tốc độ hấp thu carotenoid – một tiền chất của vitamin A;
• Khó hấp thụ, lưu trữ hoặc vận chuyển vitamin A trong cơ thể.

Nhu cầu vitamin A của con là bao nhiêu?

Từ 1-3 tuổi: bé cần khoảng 1 000 đơn vị quốc tế (IU) hoặc 300 microgram (mcg) vitamin A mỗi ngày

Từ 4 tuổi trở lên: bé cần khoảng 1 333 IU hoặc 400 mcg vitamin A mỗi ngày

Con của bạn không cần nạp đủ vitamin A mỗi ngày. Thay vì như vậy, bạn nên bổ sung một lượng vitamin A ở mức trung bình trong một tuần hoặc vài ngày.

Nguồn thực phẩm nào giàu vitamin A?

Trái cây và rau nhiều màu sắc cung cấp rất nhiều vitamin A. Sau đây là một số ví dụ những nguồn tốt nhất:

• 60 ml nước ép cà rốt: 22 567 IU;
• 30 g khoai lang: 12 907 IU;
• Một củ cà rốt tươi dài khoảng 19 cm: 8 666 IU;
• 30 g cà rốt nấu chín: 6 709 IU;
• 30 g cải bó xôi: 5 729 IU;
• 30 g bơ đậu phộng: 5 717 IU;
• 30 g rau cải xoăn: 4 979 IU;
• 60 g rau đóng hộp: 2 910 IU;
• 30 g dưa đỏ: 1 352 IU;
• 30 g mơ hột hoặc nước mơ: 1 031 IU;
• 30 g ớt chuông đỏ: 720 IU;
• 30 g xoài: 631 IU;
• 60 g bột yến mạch ăn liền: 626 IU;
• 60 g bông cải xanh: 603 IU;
• 30 g đậu Hà Lan đông lạnh: 525 IU;
• 60 ml nước ép cà chua: 546 IU;
• 60 ml sữa: 250 IU;
• 30 g đào đóng hộp hoặc nước đào đóng hộp: 236 IU;
• 1/2 quả trứng lớn: 160 IU;
• 15 g phô mai: 142 IU;
• 30 g ớt chuông xanh: 137 IU;
• 30 g đào tươi: 125 IU;
• 30 g đu đủ: 83 IU.

Lượng vitamin A có trong các thực phẩm khác nhau thì rất khác nhau và tùy thuộc vào kích thước của các loại rau quả. Con của bạn có thể ăn nhiều hơn hoặc ít hơn những loại thực phẩm được liệt kê ở trên tùy thuộc vào độ tuổi và khẩu vị của mỗi bé, vậy nên bạn hãy ước tính hàm lượng dinh dưỡng phù hợp nhất cho bé.