Thực phẩm hữu cơ liệu có tốt? (Phần 1)

Khi đang cố gắng ăn uống lành mạnh, bạn phải lựa chọn giữa nhiều loại trái cây, rau củ, ngũ cốc hoặc thực phẩm nhiều protein. Và rồi bạn bắt gặp thực phẩm hữu cơ ở hầu hết các siêu thị. Thực phẩm hữu cơ và thực phẩm truyền thuống đều cung cấp nhiều vitamin và chất xơ, không chứa chất béo, natri và cholesterol. Bạn không biết nên chọn cái nào?

Cùng Hello Bác sĩ tìm hiểu sự khác biệt giữa thực phẩm hữu cơ và thực phẩm truyền thống về thành phần dinh dưỡng, mức độ an toàn cũng như giá cả để đưa ra sự lựa chọn tốt nhất bạn nhé!

Ngành nông nghiệp hữu cơ là gì?

Thực phẩm hữu cơ còn được gọi là thực phẩm tự nhiên hay thực phẩm lành mạnh là những sản phẩm của ngành “nông nghiệp hữu cơ”.

Nông nghiệp hữu cơ là hệ thống canh tác và chăn nuôi tự nhiên, không sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sâu hay thuốc diệt cỏ. Các hoạt động canh tác hữu cơ được thiết kế để đáp ứng các mục tiêu sau:

• Nâng cao chất lượng đất và nước;
• Giảm thiểu ô nhiễm;
• Cung cấp môi trường sống an toàn, lành mạnh cho gia súc;
• Kích hoạt tính năng chăn nuôi tự nhiên;
• Đẩy mạnh mô hình tự cung tự cấp;

Canh tác hữu cơ nói không với:

• Phân bón tổng hợp để bổ sung chất dinh dưỡng;
• Bùn thải làm phân bón;
• Các loại thuốc trừ sâu tổng hợp để kiểm soát dịch bệnh;
• Chiếu xạ để bảo quản thực phẩm hoặc để loại bỏ bệnh tật hoặc sâu bệnh;
• Kỹ thuật di truyền − được sử dụng để cải thiện sức đề kháng hoặc cải thiện năng suất của cây trồng;
• Kháng sinh hoặc hormone tăng trưởng cho gia súc.

Các nguyên liệu và hình thức canh tác đối với cây trồng hữu cơ:

• Chất thải thực vật trên đồng ruộng (phân xanh), phân chuồng hoặc phân hữu cơ giúp cải thiện chất lượng đất;
• Cải thiện cây trồng để bảo vệ chất lượng đất và ức chế hoạt động của sâu bệnh gây hại;
• Che phủ cây trồng để tránh xói mòn khi không sử dụng thửa đất và cày xới để cải thiện chất lượng đất;
• Phủ rơm để kiểm soát cỏ dại;
• Bẫy côn trùng;
• Hạn chế sử dụng các loại thuốc trừ sâu tự nhiên và một số loại thuốc trừ sâu tổng hợp được chấp thuận trong canh tác hữu cơ, chỉ sử dụng những loại thuốc này như một phương án cuối cùng.

Một số yêu cầu đối với chăn nuôi hữu cơ bao gồm:

• Điều kiện sống lành mạnh và được tiếp xúc với môi trường bên ngoài;
• Trong mùa chăn thả, phải đảm bảo gia súc được ăn cỏ để cung cấp ít nhất 30% nhu cầu dinh dưỡng của chúng;
• Thực phẩm hữu cơ cho động vật;
• Tiêm chủng.

Thực phẩm hữu cơ liệu có an toàn hơn?

Nếu bạn đang nói về vấn đề thuốc trừ sâu, câu trả lời là “an toàn”, vì thực phẩm hữu cơ có hàm lượng thuốc trừ sâu rất ít so với các thực phẩm được nuôi trồng theo phương pháp truyền thống”. Các nhà nghiên cứu đã tiến hành thí nghiệm từ hơn 94.000 mẫu thực phẩm và 20 loại cây trồng khác nhau. Họ phát hiện ra rằng các cây trồng hữu cơ luôn có ít hơn khoảng một phần ba dư lượng thuốc trừ sâu so với các cây trồng theo phương thức truyền thống. Vấn đề nằm ở chỗ, liệu rằng với liều lượng thuốc trừ sâu nhỏ này, theo năm tháng, có nguy cơ làm ảnh hưởng đến sức khỏe con người hay không?

Thuốc trừ sâu không phải là mối đe dọa duy nhất đối với an toàn thực phẩm. Chất độc tự nhiên được sản xuất bởi các nhà máy cũng là vấn đề đáng quan tâm hiện nay.

Ngoài ra, vì thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ tổng hợp không được sử dụng trong canh tác hữu cơ nên cây trồng hữu cơ thường bị sâu bệnh nhiều hơn cây trồng theo phương pháp truyền thống. Điều này sẽ thật nguy hiểm nếu các cây hữu cơ có thể tự sản sinh nhiều độc tố tự nhiên hơn. Các loại thuốc trừ sâu tự nhiên có thể gây hại cho người nông dân, thậm chí còn nguy hiểm hơn cả thuốc trừ sâu tổng hợp dùng trong nông nghiệp thông thường. Một ví dụ quen thuộc là solanine, một chất được sản sinh tự nhiên từ khoai tây khi chúng chuyển sang màu xanh lá cây, nếu ăn phải chất này thì bạn sẽ bị nhiễm bệnh ngay.

Tuy không sử dụng thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ tổng hợp trong quá trình canh tác, liệu thực phẩm hữu cơ có bổ dưỡng hơn thực phẩm thông thường? Để trả lời câu hỏi này, bạn hãy đón đọc phần 2 nhé.

Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:

• Có nên cho bé ăn thực phẩm hữu cơ?
• Sự thật về thực phẩm hữu cơ
• Phân biệt thực phẩm hữu cơ, tự nhiên và lành mạnh